Как сохранить рыбу летом

Как сохранить рыбу летом.

B течение многих лет это один из главных вопросов, стоящих перед рыболовом. Некоторые в домашних условиях c этой целью изготавливают специальный мешок из прорезиненной ткани. Размер его и конструктивные детали не имеют существенного значения, но он должен быть вместительным и завязываться.

Рыбу укладывают в мешок слоями, перекладывая чистыми листьями черемухи, дуба, хрена, крапивы, черной смородины, вишни, грецкого ореха, лещины.

При выезде в незнакомые места можно использовать стружку корней хрена или горчичный порошок. Для этого корни крена натирают на мелкой кухонной терке или мелко нарезают, после чего закyпоpивают в герметичную емкость (стеклянную или из нержавеющей стали).

Пойманную рыбу помещают в прорезиненный мешок, мелко посылая стружкой корней хрена.

Стружку можно готовить и на месте из взятых заранее корней хрена.

Горчичный порошок (50-100 г) насылают на дно прорезиненного мешка и прикрывают слоем травы. На эту подстилку укладывают рыбу, перекладывая ее травой. Верхний слой плотно обкладывают травой, поверх кладут чистую льняную тряпицу, на которую насыпают небольшое количество горчицы. Мешок во всех случаях плотно завязывают.

В листьях черемухи, дуба, крапивы, дикой смородины, вишни, грецкого ореха, лещины рыба сохраняется в свежем виде (c момента упаковки) до 10 ч, и листьях крапивы и хрена - до 11, если же используют стружку корней крена и сухой порошок горчицы - то до 12 ч.

Рыболовы прибегают и к другим способам сохранения рыбы.

Так, известно, что она хорошо сохраняется (после умерщвления), если сразу же после поимки закопать в холодный прибрежный песок.

B жаркую погоду, уснувшую рыбу можно подсушить на солнце. Удалив жабры, но, оставив чешую, рыбу держат на солнце до тех пор, пока поверхность ее не станет совершенно сухой. После подсушки рыбу кладут в корзину или другую сухую воздухопроницаемую емкость и оберегают от мух. Дома подсушенную рыбу нужно опустить на 5 мин в холодную воду.

Более нежную рыбу (плотва, форель) потрошат, не трогая чешуи, вынимают жабры, посыпают внутри и снаружи солью, оборачивают влажным полотенцем, куском льняной ткани, свежей травой, листьями осоки, дуба, хрена, черемухи и укладывают в корзину.

Лучше всего свежую рыбу сразу же обложить кусочками льда или поместить в автомобильный холодильник. Разделанная и свежая рыба может сохранять во льду все свои вкусовые качества в течение недели и более. Замораживание рыбы, особенно зимой, сильно ухудшает ее вкус.

Для транспортировки выловленной рыбы на близкое расстояние или кратковременного хранения используют чистые полиэтиленовые мешки различной вместимости. B таком мешке рыбу необходимо перекладывать листьями хрена, ольхи, крапивы, дуба и др. или кусочками льда. К ней должен быть свободный доступ воздуха - это дает возможность продлить срок сохранения ее вкусовых качеств.

Иногда при выезде на рыбалку автомашиной на дальние расстояния используют комбинированные способы сохранения рыбы. C этой целью на дно просторного деревянного или пластмассового ящика c перфорированным дном насыпают лед (кусочками), который сверху накрывают тканью. Ящик устанавливают в багажник и делают сток для воды. Рыбу пересыпают листьями крапивы, дуба, молодой осоки и т. д., плотно укладывают на ткань, сверху также накрывают тканью, засыпают кусочками льда и травой.

Этот способ используют, как правило, при выезде на рыбалку за 200 км и более от дома.